Albacete, 8 de octubre de 2026.– El Museo Municipal de la Cuchillería de Albacete ha acogido la presentación de la presentación de la XVI edición de Ibercut, Feria de Cuchillería & Knife Show de Albacete, que se celebrará los próximos 17 y 18 de octubre en el Casino Primitivo, organizada por la Asociación de Cuchillería y Afines (APRECU).
El diputado provincial del Área Social, José González, ha participado en la rueda de prensa celebrada junto a la concejala de Marca Albacete, Rosa González de la Aleja, y la presidenta de APRECU, Pilar Jiménez, subrayando la capacidad de este encuentro para proyectar internacionalmente el talento cuchillero, generar oportunidades para sus profesionales y reforzar el reconocimiento de una actividad que es identidad económica, cultural y social de toda la provincia.
González ha destacado que Ibercut llega a esta nueva edición en un momento especialmente significativo para el sector, después de unos meses en los que las incertidumbres surgidas en torno a posibles cambios normativos han vuelto a evidenciar el profundo vínculo que une a la sociedad albaceteña con su cuchillería.
“Este año hemos aprendido, más si cabe, lo que significa la cuchillería para la provincia de Albacete”, ha señalado el diputado, recordando que, ante las dificultades, las administraciones y el conjunto de la sociedad han acompañado a sus profesionales.
“La cuchillería es de quienes trabajan por ella y con ella, de los cuchilleros y las cuchilleras, pero también es de la ciudad y de la provincia de Albacete”.
Por ello, ha reiterado la convicción de seguir acompañando al sector, escuchando sus preocupaciones y trasladando sus reivindicaciones: “Estuvimos y estaremos al lado del sector, luchando porque no se criminalice nuestra cuchillería ni a todo un sector”.
Un recuerdo especial para la cuchillería de Madrigueras
Antes de referirse explícitamente a Ibercut, José González ha querido abrir su intervención con un mensaje de solidaridad hacia los cuchilleros y las cuchilleras de Madrigueras, municipio especialmente castigado por la riada del pasado viernes, 2 de octubre.
“Madrigueras es un pueblo donde la cuchillería tiene una importancia vital y están pasando unos momentos complicados. Desde aquí, que vaya nuestro reconocimiento y apoyo”, ha expresado.
Un recuerdo especialmente significativo en una presentación compartida con Pilar Jiménez, presidenta de APRECU, cuchillera y natural de Madrigueras, y que pone el acento en la dimensión humana de un sector estrechamente ligado a la vida, el empleo y la historia de numerosos municipios albaceteños.
Una feria que crece y que necesita espacio para seguir haciéndolo
El diputado ha celebrado los datos de participación de esta XVI edición, que reunirá a más de 60 expositores, aproximadamente un 30% más que el año pasado, y que ha cubierto anticipadamente toda la superficie disponible en el Casino Primitivo.
Para González, estas cifras demuestran que Ibercut se ha convertido en uno de los grandes escaparates de la cuchillería, no sólo albaceteña, sino también nacional e internacional.
Y ha aprovechado precisamente ese éxito para plantear una reflexión de futuro: “Si queremos que Ibercut siga creciendo, hay que darle un espacio mayor”.
El representante provincial ha subrayado que la capacidad de convocatoria del evento confirma que quienes participan encuentran razones para regresar y que, al mismo tiempo, cada año se incorporan nuevos profesionales interesados en formar parte de él.
Con 44 artesanos y maestros cuchilleros, además de fabricantes, empresas auxiliares y distribuidores, la feria mostrará la diversidad de un sector que combina oficio, industria, diseño, tecnología e innovación.
“Albacete, en esta feria, es epicentro mundial de la cuchillería, y de eso nos tenemos que sentir mucho más orgullosos”, ha afirmado González, destacando que el encuentro reafirma la posición de la ciudad y de la provincia dentro del panorama cuchillero internacional.
“Detrás de la cuchillería hay hombres y mujeres que se dejan la vida por ella”
Más allá de los datos, José González ha querido detenerse especialmente en las personas que hacen posible el sector. “Muchas veces hablamos de la cuchillería en abstracto, pero detrás de esa palabra hay hombres y mujeres que se dejan cada día su vida por ella”, ha señalado.
El diputado ha reivindicado así el esfuerzo cotidiano de quienes trabajan el acero, crean piezas, mantienen abiertos sus talleres, innovan y transmiten conocimientos de generación en generación.
Una perspectiva desde la que ha reiterado la colaboración de la Diputación con APRECU y con la Fundación para el Desarrollo de la Cuchillería (FUDECU). González ha cerrado su intervención invitando a la ciudadanía de la provincia y a quienes visiten Albacete a acercarse a Ibercut para descubrir de primera mano “el mejor escaparate de lo que es la cuchillería albaceteña y también del mundo”.
Pilar Jiménez: “Queremos que quien entre en Ibercut pueda vivir la cuchillería”
Por su parte, la presidenta de APRECU, Pilar Jiménez, ha agradecido el respaldo de la Diputación, el Ayuntamiento y la Institución Ferial de Albacete, subrayando que Ibercut es una iniciativa que trasciende a la propia asociación y que contribuye a proyectar uno de los sectores más representativos de Albacete.
Jiménez ha puesto el foco en el crecimiento de la feria, que este año contará con más de 60 expositores y todas las plazas cubiertas desde hace semanas, con un 80% de participantes habituales y un 20% de nuevas incorporaciones.
“Lo que estamos consiguiendo es fundamental: fidelizar y, al mismo tiempo, seguir creciendo y renovándonos”, ha explicado.
La XVI edición reunirá a profesionales procedentes de numerosos puntos de España y contará también con representación internacional de países como Portugal, Francia, Argentina y Estonia.
La presidenta de APRECU ha destacado que el encuentro permite mostrar toda la cadena de valor de la cuchillería, desde la artesanía tradicional y la fabricación industrial hasta la cuchillería deportiva, de cocina y profesional, pasando por los aceros, materiales, maquinaria, sistemas de afilado y empresas auxiliares.
Pero, además, ha incidido en el objetivo de que Ibercut sea mucho más que una exposición comercial. “Queremos que quien entre en Ibercut pueda vivir la cuchillería”, ha afirmado, defendiendo la importancia de que el público conozca directamente a los artesanos, descubra sus técnicas, se acerque a los materiales y comprenda cuánto trabajo existe detrás de cada pieza.
Talleres completos, nuevas experiencias y divulgación del oficio
Entre las propuestas más destacadas de esta edición figura una nueva convocatoria de ‘Monta tu propia navaja’, tanto en su modalidad tradicional, con Ricardo Sánchez, como en su versión deportiva, con monitores formados en la Escuela de Cuchillería de Albacete.
Jiménez ha anunciado que todas las plazas de esta actividad están ya agotadas, un dato que, a su juicio, demuestra el creciente interés por conocer el oficio desde dentro. Como novedad, Ibercut incorporará un taller para elaborar una funda de navaja, impartido por Tandy Leather Spain, ampliando así la experiencia hacia los oficios y materiales auxiliares.
El programa incluirá también una conferencia de Carlos Vico, especialista en supervivencia extrema y gestión del miedo, sobre el manejo de la mente en situaciones de estrés; una charla de José Manuel Galocha, titulada ‘El cuchillo, una realidad múltiple’; un curso de afilado con piedra al agua; y una masterclass de corte de jamón con demostraciones de técnica profesional y cuchillería especializada.
La presidenta de APRECU ha remarcado que esta combinación de actividad comercial, formación, demostraciones y experiencias para el público constituye una de las principales fortalezas del certamen.
Un escaparate de la identidad y la capacidad empresarial de Albacete
En representación del Ayuntamiento, la concejala de Marca Albacete, Rosa González de la Aleja, ha puesto en valor Ibercut como una cita que combina tradición y modernidad y que permite mostrar el talento de los profesionales, generar oportunidades de negocio y reforzar la proyección de Albacete como ciudad cuchillera.
La edil ha agradecido el trabajo de APRECU y la colaboración de la Diputación; un respaldo institucional que significa apostar por una actividad que distingue a Albacete y por la capacidad de sus empresas para innovar, competir y abrir nuevos mercados.
La presentación ha concluido con una invitación compartida a participar en esta XVI edición, que convertirá el Casino Primitivo, los días 17 y 18 de octubre, en punto de encuentro para profesionales, coleccionistas, aficionados y ciudadanía en general, con entrada gratuita.
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